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320 热热闹闹的光谷店（第5页）

“在快节奏的光谷，等的稍微久一点，他们就换地方了。”

“除了提供免费的柠檬水和小饼干，我们还可以在排队区域设置一个简单的互动装置，或者利用解忧咖啡App，给排队靠后的顾客发送小游戏和优惠券，转移他们的注意力，提升等待体验。”

周明远侃侃而谈，没有引用任何高深的管理学理论。

他只是用最朴实无华的语言，点出了几个眼下最迫切也最容易改进的细节。

这些建议直指痛点，听得顾采薇眼睛越来越亮，连连点头。

“对对对！我怎么没想到！”

她拍了一下手，脸上满是醍醐灌顶的兴奋。

“还可以让顾客们提前在App上下单，直接到旁边的快速通道取餐，分流排队压力！”

“聪明！”

周明远投去一个赞赏的眼神。

“不愧是顾老板，举一反三，一点就通。”

说着说着，男人又指了指略显拥挤的客座区。

“桌椅位置还可以再优化一下，现在我们送餐路径和顾客走动路径有交叉，既影响效率，也存在安全隐患。”

顾采薇听着他条理清晰地点出问题，原本的一点小得意渐渐被认真取代。

她知道周明远眼光毒辣。

但没想到他刚回来几分钟，就看出了这么多她这几天隐约感觉到，却还没来得及系统梳理的问题。

“我也知道有问题。”

顾采薇叹了口气：“但人手就这么多，订单又爆满，能维持住就不错了。”

“维持是底线，优化才是关键。”

周明远摇摇头。

“问题不能积压，尤其是在开业初期，很多消费习惯和品牌印象就是在这个时候形成的。”

他并没有高高在上地指责，而是直接挽起了袖子，露出线条流畅的小臂，对顾采薇和旁边稍有空闲的店员说道：

“来，我们现在就做个微调。”

他首先走到吧台内侧，对两名咖啡师说：“从现在开始，尝试岗位细分。小张，你专注萃取和制作美式、冷萃这类基础款；小李，你负责所有需要打发牛奶的意式咖啡。订单进来后，由收银员简单分拣，同步到你们两个的工作区。试试看，专注能提升多少速度和稳定性。”

接着，他又对负责维持排队秩序的店员说：“在排队区增加一个小立牌，上面写上‘预计等待时间约15分钟’，并附上我们解忧咖啡App的二维码，提示顾客可以提前扫码浏览菜单，或者在线下单后到店自提，减少现场犹豫时间。另外，给排队超过十分钟的顾客，免费送一小杯我们的冰滴咖啡尝一尝，表达歉意和感谢。”

然后，他亲自走到客座区，动手调整了几张桌椅的摆放角度，留出一条更清晰的通道，并对送餐店员说：“以后送餐，固定从吧台右侧这个口出来，绕外侧通道，避免穿越核心客座区。”

周明远的指令没有一句废话。

他一边说，一边亲自动手帮忙调整桌椅，动作麻利，丝毫没有老板的架子。

原本有些忙乱的店员们，在他的指挥下，仿佛找到了主心骨，眼神里的焦躁渐渐被专注取代，开始尝试新的工作模式。