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第318章 炸香椿鱼儿（第2页）

“灵儿来看，这是另外一种脆皮糊。”

“脆皮糊的调制十分考验厨师的经验。”

“像炸香椿鱼儿调制的糊，最后要让面糊像是雾凇冰晶一样透亮才好。”

“半斤面粉半斤淀粉，三个蛋清，一点酵母，加点水搅匀和小酥肉差不多的面糊之后，再加一两半的油进来继续搅匀。”

一听是油炸食品，火灵儿顿时来了兴趣。

“师兄啊，这面糊炸什么蔬菜都行嘛？”

“对啊，蔬菜的面糊油要稍微多一点，更香更脆，等过几天刺老芽长出来了，我再给你炸点刺老芽吃。”

刺老芽就是楤木的嫩芽，味道清香带鲜。

在林东方心里它就是树叶嫩芽里最好吃的。

“师兄放心，今年咱们瑶池圣地的所有楤木都别想长叶了，我都给你揪来！”

看着师兄一脸心猿意马的样子，火灵儿呆毛一颤。

林东方只有在想到真正超级好吃的东西时候才会露出这种表情！

“灵儿你看这面糊最后是要比小酥肉什么的面糊要稀的，能拉丝，但是落下之后小堆基本瞬间就消失。”

“手指头上挂的糊隐隐约约能看到肉色就行。”

“好哦！”

火灵儿在一边炒着椒盐孜然盐，口水嘎嘎往外冒。

“这面糊调制好之后要等一刻钟之后再用，用之前最后再稍微搅一搅。”

这段时间林东方开始把香椿攥干水分，码放好，方便等会下锅。

“油温五成热。”

林东方起锅热油，香椿在面糊里摆扎个猛子然后就落入热油中。

只瞬间，这些穿着雪白外衣的香椿就热得受不了浮出油面，外面的雪白衣裳仿佛沾了水的纱衣变得半透明，隐约露出里面翠绿的本色。

香椿嫩叶散开像是金鱼的尾巴，故此叫做香椿鱼，要是把所有香椿直接倒进面糊里搅匀，那下锅的时候很难让‘鱼尾’散开，就不漂亮了。

十八摸在油锅上带出道道残影，不多时锅里就飘着二百来个香椿鱼。

捞出来放在一边备用，继续把剩余的香椿都如法炮制。

最后升高油温略略复炸。

“复炸不用太久，这面衣变得稍微带点焦黄色就好了。”

“面衣微黄，香椿翠绿，效果是最好的。”

林东方捞出香椿鱼倒在超大的瓷盘内，空灵清脆的叮铃声就像开饭的铃声。

火灵儿美滋滋的端着椒盐和孜然盐跑了过来。

呆毛左右乱甩，仿佛也拿不准该选择哪种蘸料。