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第301章 嘉州红烧牛肉豆腐脑(第2页)

马雯雯尝过几口,觉得少了点什么,故而对老板提出要求:“阎娘,给我这碗里加点儿芫荽子(香菜)嘛。”

阎志芳便端着一碗绽青碧绿的芫荽子过来,放在了他们三人的桌子上,然后解释:“我是听到萌萌刚才说大头菜是发物,想着这芫荽子也是发物,因此就没有给你们放。”

马雯雯听的哭笑不得:“阎娘,你别听她胡说,咱嘉州牛华的麻辣牛肉豆腐脑,是用本地独有的嫩豆花儿,在豌豆玻璃芡汤中打碎,舀到碗里。

加入辣椒花椒,味精酱油,油酥花生米,油酥豌豆,炸撒子,红烧牛肉,亦可以搭配粉蒸牛肉或是粉蒸肥肠,峨眉派的还可以搭配酥肉或是蛋冲。

再加上芫荽子,香葱等调料,拌匀吃上一口,哇塞!

那种记忆中的熟悉味道,能够使每个在异地他乡漂泊的嘉州游子,立即感动的流出思乡眼泪,回想起心中那一处《故乡的原风景》。

(我们华夏的小吃成千上万,其实每个地方都有属于当地人的代表性小吃。只要心中还系着,那缕故乡小吃的残留香味,拼搏奋斗的他乡游子,就不会忘记年年腊月的岁末《归途》)

所以豆腐脑缺大头菜还勉强可以,要是缺了这芫荽子,可就完全不是记忆中的那个味道了。更何况这才加多少呢,连10克都没有,又怎么怕发陈病呢。”

马斌点点头认同:“嗯,表妹此言有理啊,做什么事情都讲究一个度,既不能偏左,也不能偏右,适可而止才能细水长流嘛。”

张萌萌也抓了一小撮芫荽子放在自己的碗里,然后看着马雯雯,意味深长的笑着调侃:“听见你三表哥的话了吗?可不要走两个极端哦。”

马雯雯在桌子底下踹了张萌萌一脚,没好气的嗔怼:“大人说话,小孩子别插嘴,这么好喝的豆腐脑都堵不住你的嘴吗?”

张萌萌得意洋洋的品尝着碗里的美食。

马斌也对碗里的美食表示赞叹:“阎娘,你这豆花儿点的太香了,嫩香软滑,吃得我满嘴都是豆香味啊,怎么我在其它地方吃的豆腐脑,就不是这个味儿呢,这是有什么诀窍吗?”

阎志芳听到这些赞美之词,捂嘴笑得停不下来,片刻之后,她才给出解释:“这位兄弟真是会吃东西啊,一尝就知道我点的豆花儿与其他人的不一样了。

跟你说哦,我用的这些老豆子,那可全是犍为清水溪,明前刚刚采摘的新鲜豆子所制作的呢。

而且我用的水也是两百多米的深井泉水,这种井水水质清澈,杂质少,具有弱碱性的特点。最关键的是这种井水有独特的矿物风味,非常适合人体健康哦。”

马雯雯想了一下,又仔细尝了几口,然后轻笑道:“阎娘,这豆花儿这么清新爽口,恐怕不止是豆子和水质的因素吧。”

阎志芳翘着大拇哥赞许:“马店长真是慧眼如炬啊,这豆花儿也跟我家用的,比我年龄还大的青圆石磨大有关系啊。

它可以很好的破坏豆子的细胞壁,使打出来的豆浆浓香绵柔,细腻化渣,点出来的豆花儿自然就与众不同了。”

马雯雯听到这话,立即陷入深思熟虑之中,可就在此时,只听见“呯”的一个摔碗声,阎志芳歉疚的自责:“唉唷,各位不好意思啊,我又把碗给摔碎了!”

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