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第415章 一点瑕疵（第2页）

“魏厨，外面有位客人说，咱们的酒炊白鱼有泥味，还问什么……腥线处理了没有。”

后厨里，一个身材高大，穿着雪白厨师服，面容严肃的中年男人闻言，眉头立刻拧成了一个川字。

他就是这家“知味观”的主理人兼厨师长，魏家菜的第三代传人，魏承。

“胡说八道！”魏承对自己手艺极为自信，“我亲自处理的鱼，怎么可能有泥味！”

他正要发作，却忽然顿住了。

“等等，你刚才说，他问了什么？”

“腥线。”服务员重复道，“鱼鳃后面，靠近脊骨的那条。”

魏承的脸色瞬间变了。

他猛地摘下厨师帽，眼神里充满了震惊。

外行食客，只会说“腥”，或者“不好吃”。

而“泥味”，以及“腥线”这个词，只有真正的行家，而且是精通处理河鲜的顶级大厨，才会用到的术语！

那条腥线，是鱼身上最主要的土腥味来源之一，位置极其隐蔽，处理手法也非常讲究，稍有不慎就会弄破，反而让腥味扩散。一般的厨师，根本不知道它的存在！

魏承自己，也是从他爷爷那辈的秘传手札里才学到的！

今天……今天后厨新来的学徒小李负责宰鱼，难道是他忘了这一步？

魏承心里咯噔一下，立刻快步走到处理台，拿起一条备用的白鱼，亲自检查起来。

片刻之后，他的脸色变得铁青。

果然！

腥线还在！那个该死的小李，肯定以为多此一举，给省略了！

魏承只觉得脸上火辣辣的。

这简直是砸了他魏家的招牌！

更让他震惊的是，外面那位食客的舌头，到底是什么构造？

这么细微的差别，隔着花雕酒的浓郁香气，竟然能被他品出来？！

这已经不是普通的食客了，这绝对是宗师级别的鉴赏家！

“不行，我必须亲自去见见这位高人！”

魏承把厨刀一放，也顾不上身上的油烟味，整理了一下衣领，大步流星地走出了后厨。

包厢里，张国栋还在尴尬地打着圆场。

“陈总，可能是个意外，要不咱换一道菜？”

陈宇正要说不用，包厢的门被推开了。

魏承走了进来，先是冲着张国栋歉意地点点头，然后目光直接锁定了陈宇。

他对着陈宇，深深地鞠了一躬。

“这位先生，实在是对不住！今天是我后厨监管不力，学徒处理食材时偷懒，坏了您品尝的雅兴！我叫魏承，是这家店的厨子，我给您赔罪了！”

张国栋直接看傻了。

这……这魏厨在江城可是出了名的脾气大，等闲的客人他根本不放在眼里，今天竟然亲自出来道歉？

陈宇倒是很平静，他抬手虚扶了一下。

“魏师傅客气了，小问题而已。”

“不，对您来说是小问题，对我来说，是砸招牌的大事！”

魏承一脸严肃，随即又用一种极为敬佩的目光看着陈宇，“恕我冒昧，先生的舌头，实在是我生平仅见！不瞒您说，这白鱼腥线的处理之法，是我魏家不外传的秘诀。”

“敢问先生，您是哪位淮扬菜大家门下？”