燃文小说吧

手机浏览器扫描二维码访问

第二百八十三章 久违的厨房（第1页）

上辈子，他进厨房第一件事就是点上一支烟，慢悠悠地嘬着，等着别人把食材送来。

结果呢？

领导夫人进来，他正吞云吐雾，被问急了还顶撞了几句，把人给得罪狠了。

那女人气冲冲地跑到客厅。

正好遇上许大茂那张能把死人说话的嘴，添油加醋一番。

说的领导夫人哈哈大笑，心情也好了不少，结果恰巧又被刚开完会、想放松看场电影的大领导听了个正着……

结果可想而知，电影也没放成，然后就被“请”了出去。

“呼……”何雨柱轻轻吹开浮在茶面的茶叶，抿了一小口。

清冽微苦的茶汤入喉，也彻底压下了心头那点旧日的浮躁。

这辈子，那些错误，一步也不能再踏错了。

放下茶缸，他利落地拿起挂在门后那条洗得发白的蓝布围裙系上。

粗糙的棉麻质感摩擦着衣服，也让他迅速进入了工作状态。

首先从柜台上拿来的就是那块沉甸甸的蹄髈。

凑近闻了闻，何雨柱眉头微不可察地皱了一下。

果然，记忆没错，这蹄髈存放的时间有点长了，隐隐透出一丝不易察觉的、令人不快的“哈喇”味。

肉质也显得略微发暗。

在物资相对匮乏、冰箱尚未普及的年代，肉类保存不当很容易出现这种情况，尤其是这种肥厚的蹄髈。

这味道不处理掉，做出来再好的手艺也得打折扣。

他二话不说，拎起蹄髈走到厨房角落那个烧着蜂窝煤的炉子旁。

炉火正旺，蓝色的火苗舔舐着炉膛。

何雨柱熟练地用火钳拨开一点炉盖，让橘红的火炭露出来。

他稳稳地提着蹄髈带皮的那一面，悬在滚烫的火炭上方，保持着恰到好处的距离。

滋滋滋……

一阵细微的爆裂声响起。

猪皮在高温炙烤下迅速收紧、变色，从粉白转为焦黄，甚至有些地方开始变黑、卷曲。

一股混合着焦香和蛋白质烧灼的特殊气味升腾起来，迅速盖过了那丝若有若无的异味。

何雨柱的手很稳，耐心地转动着蹄髈，确保每一寸猪皮都均匀受热。

火焰的热力不仅烧掉了残留的细小毛发，更重要的是，高温有效地分解了皮脂腺和肉表层那些导致异味的物质和细菌。

尤其是猪毛根部的腥臊气被彻底燎尽。

直到整块猪皮都被烤出一层均匀的焦壳，呈现出诱人的金褐色，何雨柱才停手。

他将这热气腾腾、带着烟火气息的蹄髈“噗通”一声，丢进旁边早已准备好的大木盆里。

盆里是刚从水龙头接的、带着凉意的清水。

冷水遇到滚烫的蹄髈，立刻发出“嘶嘶”的声响，腾起一片白蒙蒙的水汽。

焦化的表皮在冷热刺激下迅速收缩、软化，那些烤焦的杂质也开始在水中溶解、剥离。

何雨柱看着清水中沉浮的蹄髈，焦黑的部分在水中晕开丝丝缕缕的墨色。

他满意地点点头。这第一步处理算是成了。

接下来，只需浸泡一段时间，再用刀细细刮洗干净这层焦壳。

一块异味尽除、皮糯肉香的好蹄髈就能恢复它本来的面貌，静待他施展厨艺，变成一道惊艳四座的佳肴了。