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中西医结合研究学院的邀请（第5页）

幽门括约肌（厚0。5~1cm）通过周期性收缩（3~5次分钟），将食糜以1~3ml次的速度排入十二指肠，防止过快排空导致小肠消化负担。

二、机械性消化（物理性消化）

1。

研磨与混合

-

蠕动波：胃体中部开始的蠕动波以2~3次分钟向幽门推进，收缩时胃窦内压升高，迫使食糜反向回流至胃体，形成“研磨-混合”循环（每次蠕动约将1~3ml食糜推入十二指肠）。

-

胃壁结构辅助：

-

胃大弯、胃体的平滑肌（三层肌层，尤其是中层环行肌）强力收缩，将食物破碎为直径＜2mm的颗粒。

-

胃黏膜皱襞（空腹时明显，充盈时展平）增加接触面积，促进食糜与消化液混合。

2。

形成食糜（chyme）

-

经机械作用后，食物与胃液混合成ph

1。5~2。5的半流质食糜，为后续小肠消化做准备。

三、化学性消化（生物化学分解）

1。

胃酸（盐酸）分泌

-

分泌细胞：胃体胃底的壁细胞（parietal

cells），每日分泌量约1。5~2l。

-

生理作用：

-

激活酶原：将无活性的胃蛋白酶原（主细胞分泌）转化为胃蛋白酶，特异性分解蛋白质肽键（尤其针对含苯丙氨酸酪氨酸的肽链）。

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杀菌屏障：ph

1~2的强酸环境杀灭随食物进入的细菌（如幽门螺杆菌除外，其依赖脲酶抵抗胃酸）。

-

促进吸收：溶解食物中的矿物质（如铁、钙），并使食物蛋白变性，便于酶解。

2。

胃蛋白酶（pepsin）

-

分泌形式：主细胞分泌胃蛋白酶原，经胃酸激活后成为胃蛋白酶，最适ph

2~3。5，降解蛋白质为多肽和少量氨基酸。

3。

内因子（intrinsic

factor）