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第247章 香味初显（第1页）

锅中先加入菜油烧热，随后便可以请出火锅的灵魂牛油。

淡黄透白的牛油凝块逐渐溶解，辅以猪油和鸡油的香醇浓厚。

适时投入葱蒜去腥增香，在高温的作用下，葱蒜本身的水分被炸干的过程中，其中的香味物质也在逐渐融入油脂。

水分的挥发则带走了油脂中腥臊的邪味。

等炸干的葱蒜被捞出时，油脂便无法自控的散发出了自身那浓艳无比的香味，此刻朝着那口架在门口炒制底料的大锅看去，表面那一层空气在高温下扭曲，在香味的映衬下，彷佛一位绝世美女在向你扭动着腰肢，令人不由得淌起了口水。

秦天的动作不停，再次下入老姜进一步提味，搅动着巨大的锅铲的同时，指挥着侍卫将一旁早已准备好的豆瓣酱下入。

调料罐整出来的豆瓣酱，正是最正宗的郫县豆瓣，色泽鲜红油润，酱香浓郁、辣而不燥，回味醇厚。

豆瓣酱刚一下入，整口油锅都开始沸腾起来，黄澄澄的油花不断地翻腾，油香酱味如一股热浪向着四周拍打。

到了这一步，火锅的底味便已经初步显现。

那是郫县豆瓣赋予的香醇酱味，是食客被热辣的巨浪裹挟至顶峰之后的安全栏板。

之后糍粑辣椒的加入，更是香味的极尽升华，由于富含水分，那份呛人的辣还没来得及展现，但那满锅的红润也着实夺人眼球。

小火慢炒一个半小时，期间每隔五分钟就需要翻炒一次，直至水汽炒干。

没有了水分子的吸附，香味热浪爆发的才会更加剧烈。

就是现在！

下入提前磨好的各色香料粉。

增香的、调味的、去腥的、提鲜的、加麻的……

干燥的香料粉不需要过多的熬煮，小火二十分钟便能与油脂混合，激发出全身的香浓本味。

数种香料的加入才能赋予底料更加丰富的味觉层次。

而秦天从一位火锅大师那里学来的秘方，更是能使这些不同味道不同功效的香料在这口油锅里巧妙混合，最终达到力往一块使，合力击溃食客们刁钻口味的目的。

就这份秘方用出来，别说尝一口，就是细细嗅一下，意志力差点的怕是都要当场跪下来求着秦天让他尝一口。

而尝过一口后，才是真正的折磨。

香浓热辣让人止不住的想吃，但那辣人两头的疯狂又让人望而却步。

犹如最顶级的调角玩法。

可怜的食客又怎么能抵挡的住，一个个的只能红着脸，吐着舌头喊着“不要不要”。

秦天带着几名侍卫一直守在锅边，从香味渐起一直闻到现在，算是稍稍有了一点抵抗力，但这可就苦了周边的街坊邻居。

怀宁街的悲剧还在上演。

此时已临近中午，晚春的气温逐渐攀升，家家户户都敞开着窗户，这也给香味的入侵提供了可乘之机。

做饭早的家庭可以凭着油烟稍微抵挡一会儿，那些还在洗菜择菜的家庭可见惨了。

那样的浓烈呛香，是个人都抵抗不了。

隔着一条街外的一户人家，刚把米饭煮上的男人就听到了女儿的呼唤。

“老汉儿，你开始做饭了噻？朗个香呦，我都等不及了噻。”

“你鼻子咋个灵呦，我刚把饭煮上。”

这娃娃，今天嘴怎么这么甜。

男人脸上浮现出笑意，用围裙擦了擦手便准备做菜，刚一打开窗户，一股直击灵魂的香味便钻入了鼻腔。

那香味彷佛一只脱缰的猛兽，在空气中横冲直撞，牛油裹挟着被二十余种香料打磨过的头角，仅是一击，便将男人的道心给击的粉碎。

不对，幺妹儿她……她是被这香味给勾了去……