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第951章 小龙虾馒头（第1页）

小龙虾煮熟之后外壳红艳艳的，内部的颜色也基本都是白色，在准备发面这个阶段要比较省事。

“虾黄要用什么做呢？直接用真虾黄的话…感觉不太搭配。”

虾黄直接包进馒头吃还是有些香腻的。

瑶姬取出一个罐子说道，“用大黄米馅吧？”

“好！”林东方笑着接过罐子，他倒是忘了这茬。

大黄米作为五谷之一，是瑶姬从小就很熟悉的食物。

这种庄稼蒸熟之后和糯米一样黏，不太适合直接吃，更适合包进馒头里，或者再次煎炸着吃。

林东方最喜欢的大黄米汤圆也是很常见的做法。

蒸好的米糕被睚眦暂停了时间摆在一边，等小龙虾馒头做好了之后一起吃。

发好的面团排气柔光后分成小剂子。

瑶姬制作白色的‘虾肉’，林东方制作红色的‘虾皮’

林东方说道，“这虾皮部分的面在刚刚柔光的时候我掸了一些碱水，方便等下的二次醒发。”这是在制作需要擀开的发面制品的一个小技巧，擀开的发面在上锅之后很容易不蓬松，加点碱水就会好很多。

瑶姬笑着点头，“还是你想的周到，我等下雕刻一下虾脑，但是这虾脑和虾头外壳还有虾黄组合的时候应该会粘在一起吧？”

睚眦惊讶说道，“咋的，你吃这小龙虾馒头还想剥壳吃啊？”

瑶姬愣了一下后回过神来，笑道，“我倒是疏忽了，这馒头肯定是全吃的，倒也不用剥壳。”

林东方想了想后说道，“等下我试试在虾黄外包一层薄薄的烫面，再刷一点点油应该可以防止粘连，做个造型嘛，都时候剥壳给大家看也好让大家看个新鲜和热闹。”

瑶姬和睚眦也不知道说啥好，这家伙还真是…

干一行爱一行啊。

睚眦挥手说道，“不如把虾黄部分冻上…但是那样会导致接触部分的发面蒸不熟吧？”她说到后面声音变小，觉得自己的想法似乎有些不妥。

“冻起来…等下都试试吧，只要冻的不是特别厉害应该没事，做灌汤包发面包子里面也会加冷藏的皮冻，而且量较大。”

林东方看了看手里的龙虾壳，不过拇指大，虾黄部分也就指甲盖大。

没过多久，瑶姬就把龙虾身子做好了。

她做的可不是单单一块长条虾肉，而是把三角分岔的龙虾尾肉，还有虾头上的虾鳃，以及腹下的虾腿全都做的纤毫毕现。

睚眦看了看自己揉的那个长条‘虾肉’，决定还是用模具做个龙虾造型的红米糕算了。

林东方接过这活灵活现的虾肉，开始‘穿衣服’。

红灿灿的外壳下先刷一点点微不可计的大米油，再小心的包在虾肉上。

虾腹部的软壳他也做了，小心的让虾腿穿过预留的孔洞，完成全方位的还原。

然后就是重头戏，组装虾头！

一片指甲盖大小的虾黄已经冷冻完毕，林东方左思右想后，在虾黄外包了一层米纸。

也就是煮米汤锅边上出现的那层东西，常用来包糖葫芦。

米纸外又刷了一点点油后扣在虾头外壳内侧，与虾肉完成组装。

然后是黑溜溜的虾眼睛，直接白面团成球，在黑色的果汁里浸泡了一下就行。

“来，龙虾怎么能少了钳子。”