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第921章 水晶麻花（第1页）

众所周知，麻花是小麦面粉做的，即便要做特殊的口味，也只是在面粉里加上一些玉米粉或者紫米粉之类的。

林东方的好奇心被勾了起来，手中的太行星界食谱飞快翻动，终于找到了水晶麻花。

黑塔笑道，“当年我的一个小孙女听说了麻花后就吵着要吃，我尝试了十多年才做出来一个似是而非的，此后经过几代面点师傅的努力，终于完善了做法。”

林东方让开位置，黑塔系上围裙开始制作这道极为特殊的点心。

“说起来等我研究出这麻花后，小孙女都告别牙牙学语的年龄了。”黑塔把豌豆粉，大米粉还有糯米粉按照一定的比例混合。

“糯米粉不宜多，主要起一个粘合作用，多了就太黏太软不适合做造型了，豌豆粉起酥脆的作用。”

“一点老酒曲，让面团开始发酵。”

一斤混合的米粉里加了八两水，这是一个比较湿润的面团，拎起来甚至有流淌感。

黑塔双手都抹了花生油，这样才勉强让面不沾手。

林东方在一边看的仔细，心里也有些惊叹，黑塔的那位小孙女现在也不知道多大岁数了，估计零头都要他再活几千年才能赶上。

糯米粉和大米粉混合发酵制作的点心林东方之前也做过，也就是油炸糕。

之前他从未想过用这种面团尝试去炸麻花。

发面这个时间正好用来准备馅料。

黑塔边制作太行特产的水果豆沙馅一边说道，“这个麻花必须要有馅料，不然口感怎么说呢…刚炸出来趁热吃还行，放冷了不免有些硬，第二顿更是没法吃，带馅的还好些。”

林东方连连点头，油炸糕也是一样，冷透后硬的能把人打的头破血流。

黑塔取出一小罐特殊的豆粉介绍道，“这是我们这特产的一种豆子，遇热之后就会膨胀，放在这个馅料里可以保证麻花最后的形态。”

“遇热就膨胀…”林东方瞬间想到了之前获得的那些爆炸南瓜。

这些南瓜泥在烹饪后可以膨胀到难以想象的地步。

黑塔接过林东方取出的南瓜观察了一下，赞叹道，“造化的力量真是奇妙，这个爆炸南瓜族拥有神力和恐怖的战力，而这个豆子在我观察的这么多年来甚至不曾成为精怪。”

少昊接过一个南瓜去研究了，不管怎么说这两种食材有着类似的特性，没准会有什么新发现。

馅料做好，面团也发起来了。

“要这么双手从两边底下伸进去把面从中间捞起来，然后一翻让面摔下去，这样一来可以排气，二来让面更有筋性，无论从口感和造型上都非常不错。”

黑塔的手法让林东方想到了另外一种面点的制作方法。

杠子油条。

这种油条的面团极软，面粉和水是等量的。

林东方按下心中关于杠子油条的画面，继续观察黑塔的操作。

等到面团里的气排空，表面又光溜溜的之后，黑塔表情认真起来。

“现在才是重头戏，需要有一定的修为才能完成操作。”

扯下的面剂子手一挥就成了一个两指宽的长条薄片。

红豆馅放入一个特殊的漏斗，开始向面片上挤。

“馅料不能太多，有筷子粗细就行，这个漏斗就是为了把控馅料体积的。”

最非同寻常的是馅料距离面片其实还有一些距离，不是完全放在了上面。

“卷！”

黑塔双手隔空操作，让面片两边缓缓升起，像是贝壳一样严丝合缝的闭合起来。

馅料在这个‘面卷’的中心悬空，这需要筑基境的实力才能做到。

接下来的操作就和搓麻花一样，两头正反搓，然后把两头捏在一起，自然就上劲扭在了一起。