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第898章 臊子面（第1页）
一口香臊子面主打的就是一口，劲道光溜的面条裹着酸香的臊子汤，一碗接着一碗，什么时候快吃饱了把汤一喝，这一碗香的招待就算完事了。
“师兄，这一口一碗是不是有些少啊…”火灵儿在一边炸着豆腐煎着蛋皮，看着那拳头大的小碗有些傻眼。
吃面怎么也要脑袋大的大碗才过瘾啊。
“这样一碗一碗来能保证每一口都是面条的最佳口感，一般要连吃六碗，咱们等下看看来多少人吧。”
林东方切着猪肉，“想要肉臊子吃起来不腻，切的时候务必要肥瘦分开，这样就可以尽可能先把肥肉里的油脂熬出去，再下入瘦肉可以防止瘦肉太柴。”
素臊子少不了的是红萝卜丁、豇豆丁、木耳、蛋皮、炸豆腐、蒜苗还有黄花菜等等。
好在林东方这里啥都有，九个大碗装满了各种素臊子。
“菜籽油，冷油下入肥肉片，熬出猪油后下入老演员们，葱姜末、花椒八角桂皮香叶良姜，干辣椒。”
“香味出来后下入瘦肉，搅散后来一勺白酒。”
“少不了的是咱们的香醋！”
小火在锅里激发出鱼眼泡泡，随着水份蒸发，酒香和醋香混着肉香浑然天成。
一点酱油调味增色。
“等到锅里只剩下油咱们撒上细辣椒粉，让油变的红亮红亮的。”
“关火出锅！”
别的不说，光是舀上一勺这肉臊子的油拌进面条就是相当不错的一顿。
只是臊子面不能没有汤，甚至为了这锅汤林东方现场酿醋。
热油爆香姜末后下入桂皮香叶花椒八角后美美的来上一碗香醋。
醋的生涩在高温中变得成熟，然后倒入肉汤和水。
“这臊子面本来油脂就多，炝汤要是用高汤会导致吃起来腻口，稍微有点肉味提一提就行。”
“原来如此…”
众人正点头呢，却只见林东方抽出了一把十多米长的大刀。
大刀刀背很宽，刀面宽大，极为沉重。
“乖乖，这不是诛杀恶兽的铡刀么？”
有人认出了这刀的款式，不少古族和妖族撒丫子飞奔，以为林东方要抓新鲜食材配面条了。
“别跑啊，我这是切面条的刀，这面条想要劲道揉面就要加点盐加点碱面，这样一来面就比较硬，用这种刀切起来很得劲。”
林东方喊话后不少古族又绕了回来，常驻苍天大陆的古族甚至已经习惯了人族的饮食，私下里也没少看林东方的直播学几手。
萧曦月已经揉好了面团，林东方手中擀面杖一挥，面团化作垂天巨幕在大桌子上叠好。
大刀在这叠好的面片上都秀气了一些。
一刀刀落下，粗细均匀的面条规规矩矩的躺在桌子上准备下锅。
切好了面条，臊子汤也熬煮出味，捞出料渣后淋入辣椒油，肉臊子油后关火出锅！
“像是鸡蛋皮、炸豆腐、黄花菜什么时候加都行，但韭菜碎或者蒜苗碎一定要离火后再加，不然过熟就不好吃了。”
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