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第858章 温拌腰丝（第2页）

一刀快过一刀，很快腰子片就切好了。

“切丝就简单了，不过要记得是直刀落下去，而不是推拉刀，这一点和扣三丝一样。”

“嗒嗒嗒…”

菜刀抬起落下，转眼间一整个腰子就成了案板上堆成小山的腰子丝。

“嘶嘶…”

看直播的古族们都觉得腰子隐隐作痛。

随着铜镜上飘过不少关于腰子美味和功效的介绍，又有不少驴类牛类羊类精怪下定了投奔仙盟的决心。

“腰丝加老酒、胡椒粉、老醋腌制，然后咱们再扣点核桃仁，用干核桃的话可以油炸一下更酥香，新核桃则需要汆水去掉一些生涩味。”

林东方这里选用的是新核桃，因为他做腰丝习惯加辣椒油，如果用过油的干核桃吃起来有点腻。

绿色的配菜选用的是莴笋，切丝后和核桃仁一同汆水，过冷备用。

“烫腰子的水也是有讲究的，寻常腰子异味重，煮烫腰子的水里可以加姜片八角干辣椒麻椒粒来增加一些料香，这也可以让腰丝的味道更加复合，更好吃一些。”

“水烧开不急着下腰丝，煮一煮让料香出来，等开水的颜色稍微有些变化有汤料色了，捞出这些香料再把腰丝放入，烫腰丝的时间不宜过长，但也要看腰丝的粗细，不把握的话可以捞出一根弄断，断口没有红色就说明熟透了。”

烫熟的腰丝盛出控干水分后放入大碗中，放上刚刚烫熟的莴笋丝及核桃仁，蒜泥、酱油、米醋还有必不可少的辣椒油分别加入，搅匀后这一份香辣可口的温拌腰丝就做好了！

关直播之前，林东方特意叮嘱道，“寻常腰丝烫熟后不要过冷，冷了的腰丝多少都会有异味散出来，烫熟了就直接拌，辣椒油也要用刚烫出来的才好，趁热吃。”

“来，尝尝！”

桌子上的火锅早已沸腾，各色配菜堆成了小山。

温拌腰丝分进了小盘子，每个人面前都是一盘。

这也就是瑶姬在这，不然林东方直接就拿盆上菜了。

瑶姬做了一下心理建设才拿起筷子，优雅的夹起一块核桃仁先尝了尝。

她之前只吃过干核桃，或者点心里的，这种酸辣咸口的她还是第一次吃。

鲜核桃仁里有一定的水分，本身的油脂香味并不突出，而是一种木本植物的香味。

再和其它味道融合后有些怪，但并不难吃。

吃完核桃仁再尝了尝腰丝，一点异味都没有。

热乎乎的腰丝软嫩中甚至带着一点点脆韧感，没有爆腰花或者烤腰子那么爽脆。

但是很嫩很嫩，突出的酸辣味中还有浓郁的蒜香，对于喜欢吃腰子的人来说是不可错过一道美味。

林东方自己还留着一小盘腰子片。

直接下火锅里烫熟也是别样的一种享受。

赵紫鸢偷眼一看，发现瑶姬貌似很喜欢吃粉条，于是又多拿了一些出来。

随后林东方也注意到了，只见瑶姬捞出粉条后又舀了一勺火锅汤淋在上面，再添上一勺老醋和红油，简易的酸辣粉就做好了！

软糯又有嚼劲的土豆粉条充分吸饱汤汁后能有筷子粗，吃起来那叫一个带劲！

吃饱喝足，林东方把牡蛎壳取了出来，手边还有一根孽龙骨。

“下面就是家庭作业环节了，牡蛎龙骨汤！”