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第146章 辣炒凤尾以及红烧鸡翅（第2页）

“而且在不挂糊上浆的情况下，加料酒或者葱姜水会让鸡翅在炸制的过程中爆油，到时候油花乱飞，不好看。”

林东方随后给几根鸡翅调制了一些面糊，等下一起炸。

“原来如此！”

火灵儿认真的记下。

没想到红烧鸡翅还有这么多门道！

然后林东方开始炸鸡翅。

“先炸到金黄色，把水分和鸡皮里的油脂都炸出来，然后升高油温，复炸，稍微有点枣红色之后捞出。”

满满一盆的炸鸡翅，散发着喷香诱人的热气！

火灵儿眼睛眨了眨，先咽了口口水问道，“师兄，鸡翅炸这么久不会变柴变老么？”

林东方夹出那几个特意挂上面糊的鸡翅放进小碗里，加入一些孜然粉辣椒粉和盐，鸡翅的余温瞬间把这些调料烫出香味。

“炸到水分都出来了之后，等会红烧的时候鸡翅才能吸饱鲜美的汤汁变得更加好吃，喏，这些先拿去吃。”

“师兄最好了！”

火灵儿欢天喜地的接过炸鸡翅，在一边美美的开吃。

然后她就惊恐的看到林东方把那一盆鸡屁股端了出来！

“不能看，看了就会知道师兄的手脏了，以后还怎么吃那些好吃的呀！”

火灵儿端着她的鸡翅跑了出去。

林东方无奈一笑，开始处理‘凤尾’。

御兽峰之前从没听说过鸡屁股还能吃，这鸡屁股最后还是林东方亲自操刀，一个个剁下来的。

他对鸡屁股谈不上喜欢，但也不怎么讨厌。

拿出一块留影石，他开始自拍。

今天没人做笔记了！

“去掉尾脂腺多次清洗之后稍微切个花刀开始腌制。”

“高度酒，胡椒粉，姜片，圆葱，大葱。”

“这一半要做辣炒的，等下要拿掉腌制料加些淀粉，这些需要烧烤的一直腌制就行了。”

林东方一个人在这碎碎念，处理着食材。

等到腌制的差不多了，开始炸鸡屁股。

“鸡屁股中油脂很多，不炸出油脂直接炒的话会非常腻口。”

“滋滋啦啦…”

油花喧闹的声音闯入耳中。

隔壁屋里的火灵儿刚啃完炸鸡翅，又开始咽口水。

只要是油炸的，都好吃！

但那是鸡屁股啊！

她的内心在激烈斗争！

最后一咬牙，心一横！

又跑了回来。

此时锅里的鸡屁股已经进入了复炸阶段，变成了诱人的金黄色。

里面的油脂已经被炸出，满屋子都是鸡油的香味。