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第423章 炸蟹盒（第3页）

林东方取出一块纯肥肉，修了修形状，类似蟹壳，然后横着片成一片片的。

边角料留着熬猪油。

“所有肥肉片都要放在淀粉里翻滚一圈，备用，这样有了淀粉之后可以吸干多余的水分，而且炸好了更加酥脆。”

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夜九和夜三这两个最五大三粗的家伙此时跟学绣花一样，小心翼翼的跟着林东方继续操作。

他们直接把下油锅的油锅召唤上来。

剁好肉馅之后，他们忽然觉得自己的耳朵出了问题。

林东方一句，‘把虾肉切成大一点的小粒’直接让他们脑瓜子嗡嗡的。

好在林东方在切虾，于是他们照葫芦画瓢。

瘦肉馅搅打上劲，加上虾肉，香菇，再用胡椒粉，盐，少许糖调味。

“这点糖不至于吃出甜味了，但是可以很好的提鲜。”

“肉馅放在肥肉片上，另外一片肥肉单面充分浸上鸡蛋液，然后有蛋液这一面朝下，盖在馅料上。”

两片肥肉，一个如毯子，一个如被子，把鲜香味美的肉馅盖在中间。

“这做好之后不急着下锅，让蛋液充分浸润里面残余的淀粉，也好让它们充分的粘在一起，仓促下锅容易开花，就散了。”

这道菜唯一的难点也就在这里，很容易就散开了。

夜九夜三认真点头。

这可马虎不得。

虽说可以用鬼力让这两片牢牢的贴在一起，可那样似乎比较没面子，显得自己没本事做好一样。

“油温四成热，蟹盒沾满鸡蛋液，下锅！”

林东方捏着蟹盒的一边浸入鸡蛋液中，另一边完全没有散开的迹象。

充分搅打上劲的猪肉馅和肥肉本就能很好的贴合在一起。

“哗哗哗…”

清脆的声音迸发出浓郁的香味。

猪肥肉再受热之后的香味远超过米线鸡汤的鲜香。

一时间这幽都大门变成了寻常城池的城门，充满了红尘烟火气。

夜九叹道，“这道菜一出世，恐怕以后要有人抢着去给仙猪千刀万剐了！”

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