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第143章 水煮鼓蛙出锅（第3页）

林东方一边说着一边把鼓蛙剁成合适的大小。

洗净后加入盐，胡椒粉，和黄酒。

要说这鼓蛙新鲜，那就是下入这些料之后肌肉还会因为这种刺激而微微颤抖。

仿佛没死一样。

“这鼓蛙经过初步腌制后会出一些血水，要把这些血水倒掉后，再加一些淀粉进去。”

“这样呀…”

火灵儿认真记下技术要点。

这可是厨仙体的传承！

“泡椒，泡姜，蒜，葱切碎，新鲜的青红朝天椒切成小圈，还有青花椒。”

有了时间法阵之后，林东方就做了不少泡椒和泡姜备用。

配菜是清脆爽口解腻的豆芽和莴笋。

莴笋切丝之后焯水，水里加了油，所以莴笋丝显得更加翠绿，豆芽小炒一下去除豆腥味，然后把它们摆在盆里。

“起锅喽！”

火灵儿欢呼一声，终于等到林东方开始炒料了。

她现在就喜欢闻爆锅时候的香味！

热油下入泡椒泡姜和葱蒜，这属于川菜的辣味直接就迸发出来。

下入一半的青花椒和几勺红油豆瓣，炒出喜人的红亮颜色。

火灵儿咽了口口水，她觉得这些料直接拌面条也十分美味！

开始加水。

大火烧开之后调味。

不外乎盐，胡椒粉。

鸡粉林东方没加，这鼓蛙的鲜美不用补味了。

为了保留鼓蛙肉质的白嫩颜色，也没加酱油。

等到最后出锅后，白嫩的蛙肉裹上红亮的汤汁，那才叫一个美！

汤汁大火烧开后下入青红朝天椒圈圈，再下入鼓蛙小火炖煮到熟透。

“出锅喽！”

几分钟后，火灵儿兴奋的看着林东方把蛙肉捞出来放在那莴笋丝和豆芽上，又倒入一些原汤。

然后她一边咽口水一边看着林东方把刀口辣椒，青花椒以及干辣椒铺在最上面。

“刺啦！”

随着一勺热油淋入，热闹的温度瞬间把麻辣的香味瞬间推向最顶峰！

“开饭！”